能不能通过养殖方法，把淡水鱼身上寄生虫除掉？然后再售卖做刺身，超级爱吃刺身，很害怕寄身虫?

病理医师

能不能通过养殖方法，把淡水鱼身上寄生虫除掉？然后再售卖做刺身，超级爱吃刺身，很害怕寄身虫?
原文地址：https://www.zhihu.com/question/7953435008

卡卡

你买回家，养一段时间，给鱼治治寄生虫。至于喂什么药，我也不懂。
至于怎么鉴别有没有寄生虫，大概是用显微镜。
如果你也不懂，寄希望于别人帮你搞，你toy昂ton爱五。

同花顺

不要过度的害怕寄生虫，看过《三体》么？不要想着通过途径去预防，你以为海水鱼就没寄生虫么？亲自参观过鳕鱼加工厂，工厂里的人跟我们解释原料大西洋鳕鱼为什么比太平洋鳕鱼贵（或便宜，记不清了），就是因为有一种的寄生虫是跟鱼肉一样的，另一种是红色的。加工厂有一个专门的步骤就是人工用镊子把寄生虫挑出来。鳕鱼的原料都是经过超低温冷冻的，也是煮熟了吃的，从营养学上将，鳕鱼确实是婴幼儿的营养佳品。从逻辑上讲，寄生虫和共生虫分不清的，鱼类的寄生虫对人类不一定是寄生虫。所有的寄生虫，寄生虫卵，煮熟了都没熟。人类才是高等动物，那些寄生虫，一滴酒精，一滴醋可能都能杀得死他们的。但杀绝他们就别想了。
      不要以为海水鱼没寄生虫，但也不要以为淡水鱼净是寄生虫，养殖的淡水鱼，在养殖的过程中频繁的使用抗菌药和杀虫剂，寄生虫的各种中间宿主都杀绝了。从这个角度去思考，野生海水鱼，没人给它杀虫，唯一少的原因就是密度低，互相感染的几率低罢了。
      你说的养殖方法，我们叫吊水。所谓吊水，就是把淡水鱼放在流水或非常干净的水里养一段时间，少喂料甚至不喂料。通过吊水，可以促进排掉鱼体内的土腥味物质，可以显著的提高淡水鱼的品质，但是如果该有的寄生虫如果不用药的话，是不会消除的。不过我之前做过的方法是用杀虫药泡饲料，然后在吊水的过程中喂两顿药饵，用来杀虫。
        其实不用这么麻烦，其实最好的方式就是事后吃阿苯达唑片。今年估计吃了七八次鱼生了。鱼生就是淡水的刺身，而且我感觉比海水鱼刺身好吃。我所在的城市少有鱼生点，都是旅游或出差去两广吃。有时候瘾来了，都是自己随便买条活草鱼回来，然后自己切。不过我每次吃完鱼生后，2-7天左右都会吃打虫药阿苯达唑。因为自己的社保是深圳的，我去深圳还专门用医保卡买了好几盒的阿苯达唑。



附一张自己切鱼生的朋友圈截图。

清风寡欲

行业相关，先给你说结论：完全可以
然后给你说现状：很惨，包括进口的挪威大西洋鲑
可能你不知道，你吃到的刺身，90%都是来自于人工养殖，包括有一部分蓝鳍金枪鱼。
大西洋鲑和虹鳟鱼100%来自于人工养殖，而且你能吃到的大西洋鲑，现在都是三倍体，严格意义讲并不是最初欧洲认定的那个大西洋鲑，举个浅显易懂的道理：驴骡子=驴
再说方法，其实很简单，杀灭水里的寄生虫和寄生虫卵，经过2代以上就不会存在寄生虫。
养殖方式：循环水养殖，使用现有的水，鱼饵料、鱼粪产和的有毒物质通过微生物过滤杀掉，细菌和寄生虫卵通过紫外杀菌灯和臭氧杀死，能保持养殖全过程无寄生虫卵，细菌处于可控状态，我们家里养观赏鱼的方式，实际上是从工厂化循环水养殖技术出来的东西。
源水处理方式：次氯酸钠+紫外线发生器，或臭氧，在渔业养殖领域，杀寄生虫是最容易的一件事。
最后说重点，我加个粗：
你想安全的吃鱼，但养殖户的目的跟你不同，他们的目的是大规模低成本养殖，所以你猜他们会不会常期开杀菌灯？你的目标和他们的目标并不一样。
不要轻易把自身的安全交给别人，尤其是资本。
所以我不推荐你生吃鱼片。

大力水手

有的，电视新闻上报道过，应该是在顺德（反正是在珠三角），有一个饲养基地，用大水桶养的鲩鱼。类似下图：


是在室内、用循环水来养鱼，关键是每一条鱼在出厂时都用显微镜看过有没有寄生虫，然后附上检验证明！
所以说，至少在理论上这家养殖场出品的鱼是没有寄生虫的。
今年三月份时，我在顺德碧江德云居吃饭时就见到它们有这种鱼，价钱自然不便宜，我不吃鱼生，故此不知道这种方法养出来的鱼到底好不好？

检验医师

能啊。
草鱼虽然是淡水鱼，但其实可以在几个盐度的咸水下生存。代价就是容易死，养殖产量比淡水低。
低盐度直接弄死一堆寄生虫，再认真把鱼塘里的中间宿主钉螺清理一下，基本就是无寄生虫。当时做我们学水产都怕鱼生寄生虫，但这种养出来的就不怕，直接大胆吃。
为什么没推广？因为赔本。那个养殖场上千亩，每年稳亏二三百万，十几年下来亏了快1千万了。
之所以亏本还一直搞下来，是有其他盈利支撑。集团主业是供B端原材料，养殖板块算是个广告。再加上产学研项目，再拉几个教授做科研，再拿一点政府补贴，亏点其实还能接受。
当然也不是集团老总高瞻远瞩，当初就是老总一意孤行，拿地后才发现tmd水源带一点盐度，收益屌差。老总喜欢吃鱼生，反正亏都亏了，索性就多亏一些钱，把钉螺清干净做个鱼生。
本来就是做B端业务，经常请客户吃饭，水产人又喜欢吃鱼生，也算个特色礼品了。带盐度的草鱼估计全球就这一家，算是最安全的鱼生。
最后是给题主的建议，喜欢吃鱼生的话，参考顺德。当地人三天两头吃鱼生，街道办定期发杀虫药，顺德佬定期去领杀虫药吃。你吃完鱼生吃杀虫药就行。
说个题外话，最后老总赚大发了。广州开发南沙区，征了鱼塘，补了一个多亿。扣掉十几年亏的钱，净赚1个亿以上。
不过嘛，古人说，君以此兴，必以此那啥。按老总的性格，又一意孤行干了另一件事。这1个E一年半后大部分打水漂了，又是另一个故事了。